Involtini di sovracoscia di pollo alle spezie

Difficoltà: Bassa

Tempo: 30 minuti

Ingredienti (per 4 persone)

 

• 4 involtini di sovracoscia di pollo
• 2 cipolle bianche
• olio di oliva extravergine q.b.
• 1 cucchiaino di Curry
• 1 cucchiaino di Paprica dolce
• spezie
• pepe nero macinato q.b
• sale q.b

 

Preparazione

Disponete le sovracosce di pollo (che dovranno essere già disossate e senza pelle) su un tagliere e cospargetele di spezie a vostro piacere, infine arrotolare le fettine formando un involtino. Oppure più semplicemente comprate gli involtini al supermercato, come ho fatto io :-D
Tagliate le cipolle e disponetele in una casseruola con 3-4 cucchiai di olio ed un bicchiere di acqua e fatele ammorbidire a fuoco vivo per 5 minuti. Utilizzo questo processo, per non soffriggere la cipolla e rendere il piatto più leggero.

Unite il curry, la paprica dolce, il pepe ed un pizzico di sale, ma potete sbizzarrirvi con qualsiasi spezia di vostro gradimento.
Adagiate gli involtini sale, lasciare cuocere fino a quando la carne con risulterà morbida (occorreranno circa 20 minuti) e girateli di tanto in tanto.
 

Info: la carne bianca (pollo, tacchino, coniglio) è ricca di proteine nobili e di aminoacidi ramificati. Nonostante il colore tendente al bianco della carne, 100 grammi di pollo e tacchino contengono rispettivamente 1,5 e 2,5 grammi di ferro, valori più o meno equivalenti alla carne di bovino. Un’altra caratteristica delle carni bianche riguarda la ridotta presenza di grassi: solo l’1% nel petto di pollo e l’1,5% nel tacchino (senza pelle). Il basso contenuto di grassi, (concentrati nella pelle, facilmente eliminabile), riduce l’apporto calorico di queste carni, rendendole ideali per chi tiene sotto controllo il peso corporeo. Nella composizione del grasso predominano gli acidi grassi polinsaturi, e contiene molto meno colesterolo.

Consiglio: Cerco sempre di modificare le ricette per renderle un po’ più leggere, ma ugualmente saporite, ma se non riuscite privarvi del soffritto di cipolla l’alternativa sarebbe far soffriggere la cipolla con olio e sfumare con un bicchiere di vino bianco e successivamente aggiungere un po’ d’acqua.

Filetto di persico in crosta di patate

Difficoltà: Facile
Tempo: Cottura 30'

Ingredienti

• 2 filetti di persico
• 3 patate
• pangrattato
• olio
• prezzemolo
• sale
• pepe (a piacere)

 

Preparazione

 

Lavate e sbucciate le patate e tagliatele a fettine spesse circa 3 mm. E' consigliabile versarle in una ciotola insaporendole con un pò d'olio e sale.

Tritate nel mixer il prezzemolo fresco con il pangrattato, il sale ed il pepe.

Ungete leggermente i filetti di persico da entrambi i lati e passateli nel pangrattato, impanandoli per bene.

Adagiate le patate in una teglia leggermente unta di olio (oppure ricoperta da carta da forno), salatele e spolveratele di pangrattato che è avanzato dalla panatura dei filetti di persico, adagiate i filetti e ricoprite con un altro strato di patate.

Irrorate con olio d'oliva ed infornate in formo preriscaldato a 200° per 30 minuti (sino a quando le patate saranno ben dorate. 

Consiglio: potete dare un tocco più mediterraneo al piatto, aggiungendo qualche pomodorino tagliato a metà, capperi ed olive nere. 

Info: il pesce persico è un pesce d'acqua dolce ed i filetti si trovano generalmente in pescheria già pronti per essere consumati, per cui non è necessario di occuparsi della sfilettatura e della spinatura.

Pollo con Funghi

Difficoltà: Facile

Tempo: Cottura 20'

Ingredienti

 

• 300 gr di funghi misti
• 300 gr di petto di pollo
• 1 spicchio d'aglio
• olio
• prezzemolo
• sale
• pepe (a piacere)

 

Preparazione

 

Fate trifolare i funghi (anche surgelati, per rendere la nostra preparazione più facile) con olio, aglio e sale.
Quando i funghi saranno cotti, togliete lo spicchio d'aglio.
Tagliate il petto di pollo a pezzetti, infarinateli ed aggiungeteli ai funghi e quando il sughetto dei funghi sarà assorbito, aggiungete un paio di tazzine di acqua calda ed un pò di prezzemolo sminuzzato e fate cuocere sino a quando il pollo non sarà cotto ed il sughetto sarà bello cremoso.

 

L'acqua calda viene utilizzata al posto del brodo.
Questa ricetta è semplice ed ha sostituito uno dei miei piatti preferiti...pollo con funghi e PANNA...bisogna adattarsi alle esigenze del corpo e del palato :D

Gamberi Sciuè Sciuè

Difficoltà: Facile

Tempo: Cottura 5'

Ingredienti

• 500 gr di gamberi freschi
• olio d'oliva
• pepe (a piacere)

 

 

Preparazione

Sciacquare i gamberi, mettere un filo d'olio in una  pentola e quando l'olio sarà caldo, aggiungere i gamberi, coprite con un coperchio e cuocere per 5'. Durante la cottura girate i gamberi ed il piatto è servito.

La ricetta più veloce del mondo...invenzione della mia mamma :D