Torta alle pesche e yogurt

Difficoltà: Bassa

Tempo: Preparazione 10' Cottura 30'

 

Ingredienti

• 1 yogurt da 125 gr
  
• 2 uova
• 2 vasetti di zucchero
• 3 vasetti di farina
• 1 vasetto di olio di semi di girasole
• 1 bustina di lievito
• un pizzico di sale
• 4 pesche
• zucchero a velo a piacere

 Preparazione

Versate lo yogurt in una ciotola, aggiungete zucchero, uova, farina, olio e un pizzico di sale, lavorate con le fruste fino ad ottenere una crema.

Aggiungete il lievito e le pesche sbucciate e tagliate a pezzettoni o a spicchi (a seconda della vostra fantasia e creatività), versatene una parte nell’impasto e lasciatene un po’ da mettere sopra.

Versate l’impasto nella teglia immargarinata e infarinata, aggiungete sopra le restanti pesche e cuocete a 180° per 30 -40 minuti circa.

Se vi piace, spolverizzare la torta con lo zucchero a  velo.

 

Info: lo sapevate le pesche sono un frutto ipocalorico? Hanno 38 kcal per 100 gr di prodotto e sono costituite da circa il 90% di acqua, inoltre contengono: potassio (250 mg), fosforo (21 mg), magnesio (10 mg),) e ferro (0,5 mg), vitamine del gruppo B (B1: 0,01 mg, B2: 0,03 mg, B3 0,5 mg), vitamina A (27 mg), vitamina C (4 mg) e CALCIO (4 mg).

Le pesche hanno proprietà rinfrescanti, diuretiche, remineralizzanti, oltre che vermifughe e leggermente lassative. Grazie al contenuto di potassio le pesche apportano benefici al sistema nervoso, al battito cardiaco e aiutano a reintegrare energie dopo un intenso sforzo. Sono anche utili al sistema immunitario, alla pelle, alla vista, ai capelli e alle unghie.

Aiutano a contrastare i danni dell'invecchiamento, contribuiscono a regolare la pressione arteriosa e sono anche indicate nei casi di gotta e disturbi artritici. Le pesche sono digeribili e ben tollerate dallo stomaco, ma se ne consiglia il consumo lontano dai pasti per evitare fastidiose fermentazioni che potrebbero verificarsi in associazione a latticini e carboidrati. Essendo ricche di fibra sono molto sazianti e costituiscono un buono spuntino o una buona merenda per spezzare la fame pur restando leggeri.

Consiglio: ho utilizzato lo yogurt alla soia della Valsoia (Yosoi) ai cereali e frutta (pesche, prugne, ananas e mele) che è rigorosamente senza LATTOSIO, con un basso contenuto di grassi e soprattutto contiene CALCIO che contribuisce al mantenimento delle ossa, molto importante per noi intolleranti al Lattosio

Muffin vegani

Difficoltà: Bassa

Tempo: Preparazione 10' Cottura 20'

Ingredienti

• 80 gr di zucchero di canna
• 80 gr di olio di semi
• 200 gr di farina "00" oppure integrale
• una bustina di lievito per dolci
• 80 gr di latte vegetale (di soia, oppure di riso)

Preparazione

In una terrina incorporate lo zucchero e la farina. In un secondo momento il latte vegetale e l'olio.

State attenti a non formare grumi, ma non lavorate troppo l'impasto.
Non appena l'impasto ha raggiunto una consistenza omogenea aggiungete il lievito setacciato.
Accendete il forno a 180° e mentre il forno si riscalda riempite gli stampini, oppure la teglia per i muffi, con il vostro impasto e quando il forno avrà raggiunto la giusta temperatura informate i muffin per circa 20 minuti. Fate raffreddare i muffin e decorateli a piacere :-D

Info: questi muffin sono soffici e gustosi e sono ideali non solo per i vegani, ma anche per chi è attento alla linea, o per chi è intollerante al lattosio!!!
I muffin sono i dolci più semplici da preparare anche a casa, ma i più golosi devono stare attenti al conteggio delle calorie e questa ricetta mette d'accordo il nostro palato e la bilancia.

Consiglio: per rendere ancora più gustosi i muffin vegani si possono incorporare all'impasto delle gocce di cioccolato fondente, oppure l'uva sultanina, ma anche della frutta...libero spazio alla vostra fantasia!!!

Brownies al Cioccolato

Difficoltà: BASSA

Tempo: Preparazione 30' Cottura 40'

Ingredienti (per 6 persone)

• 1 etto di farina "00"
• 1 etto di cioccolata fondente
• 1 etto di margarina
• 2 uova intere
• 3 etti di zucchero di canna
• 1 fialetta di estratto di vaniglia
• 1 etto di nocciole o gherigli di noce

Preparazione

Fate fondere a bagnomaria il cioccolato fondente con la margarina.
Togliete dal fuoco ed incorporate lo zucchero di canna, le uova, la farina, l'estratto di vaniglia e le nocciole (o noci) spezzettate molto grossolanamente.
Versare il composto in una lunga teglia imburrata ed infarinata. Stendere il composto, il quale non deve essere molto alto, circa 2 cm.
Infornare e cuocete a 170°/180° per 40 minuti. Fate raffreddare, suddividete il dolce in rettangoli e spolverizzare a piacere di cacao amaro.

Consiglio: con le dosi di questa ricetta, il dolce risulta molto buona, ma piuttosto croccante...provate ad aumentare la margarina di ulteriori 80 gr (quindi 180 gr invece di 100 gr) ed il cioccolato diminuitelo della metà (50 gr invece di 100).

Bocconotto Abruzzese

Difficoltà: MEDIA

Tempo: Preparazione 15' Cottura 20'

Ingredienti per la frolla

• 250 gr di farina 00
• 125 gr di margarina
• 100 gr di zucchero
• 1 cucchiaino di lievito
• 1 uovo intero
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina da vanillina
• la buccia grattugiata di 1/2 limone

Ingredienti per la crema

• 100 gr di mandorle
• 100 gr di cioccolato fondente
• 100 gr di zucchero
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 200 gr di marmellata d'uva

Preparazione

Per la frolla: sciogliere la margarina, unite lo zucchero, l’uovo, un pizzico di sale e poco alla volta la farina setacciata, la buccia del limone e la vanillina. Impastate fino ad ottenere una pasta liscia. Fate riposare in frigo per almeno una mezz'ora. Con una parte foderate lo stampo (“margherinato” e infarinato), mentre la pasta avanzata servirà per il coperchio.

Per la crema: pelare, tostare le mandorle e frullarle, successivamente aggiungere il cioccolato fondente, lo zucchero, la marmellata d'uva e la cannella. 

Inserire il ripieno nello stampo, precedentemente foderato di frolla e con la rimanente frolla fate il coperchio per ricoprire il bocconotto. Informare a 180° per 20'. Sfornare e solo quando si sarà raffreddato ricopritelo di abbondante zucchero a velo.

Si possono utilizzare anche gli stampini per fare dei deliziosi minibocconotti.

Plum Cake Miele Yogurt con farcitura di Pere e Cioccolato

Difficoltà: FACILE

Tempo: Preparazione 10' Cottura 40'

Ingredienti

• 250 gr di yogurt bianco
• 3 uova
• 3 vasetti di farina 00
• 1 e ½ vasetti di zucchero
• 80 gr di margarina
• 1 cucchiaio di miele
• 100 gr di cioccolato fondente a pezzi
• 2 pere
• lievito
• buccia grattugiata di 1 limone

 

Preparazione

Montare i tuorli con lo zucchero ed incorporare lo yogurt, la farina setacciata, la margarina a temperatura ambiente, il miele, i pezzetti di cioccolato fondente, le pere tagliate a dadini, la buccia del limone ed il lievito. Montare gli albumi a neve ed incorporarli al composto mescolando dal basso verso l’alto. Mettere la carta da forno per foderare lo stampo del plum cake ed informare a 180° per 40 minuti.

Far raffreddare e gustare la squisitezza libidinosa ;D

Involtini di Mele e Cannella

Difficoltà: FACILISSIMO

Tempo: Preparazione 25' Cottura 10'/20'

Ingredienti (per 8 persone)

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 4 mele renette
• cannella in polvere
• 1 noce di margarina
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• zucchero a velo

Preparazione

In una casseruola fondete la margarina con lo zucchero, unite le mele sbucciate e tagliate a cubetti, un pizzico di cannella, la vanillina e cuocete per 10' a fuoco moderato, fino ad ottenere una purea. Srotolate la pasta sfoglia e ritagliatela in otto triangoli, alla cui base disporrete 2 cucchiai di composto di mele. Arrotolate verso le estremità a punta e sigillate. Disponete su una teglia protetta con carta da forno (potete utilizzare quella che normalmente avvolge la pasta sfoglia) e cuocete in forno per 20' a 200°C. Servite gli involtini spolverizzando con zucchero a velo.

Invece di spolverizzarli con lo zucchero a velo, ho pensato di mettere un pochino di zucchero di canna sugli involtini prima di infornarli...sono una squisitezza libidinosa ;D