Polpette di Zucchine e Patate

Difficoltà: Facile
Ingredienti

• 500 gr di zucchine
• 2 patate
• 1 carota
• 70 gr di parmigiano
• 2 uova
• noce moscata
• pangrattato
• sale
• olio per friggere

Preparazione

Lavate e lessate le zucchine e la carota e tritatele nel mixer. Bollite le patate e schiacciatele. Unite le zucchine, la carota e le patate ed aggiungete il parmigiano, un pizzico di noce moscata, le uova ed il sale. Quindi incorporate tanto pangrattato quanto occorre per addensare il composto e mescolate per bene fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formate delle polpette leggermente schiacciate, impanatele e friggetele in olio bollente. Quando le polpette saranno ben dorate e croccanti, scolatele e posatele su carta assorbente. Salate leggermente le polpette, disponetele in un vassoio e servite calde.

Una ricetta sfiziosa per far mangiare le verdure ai bimbi :D